verde | Operación Transformer

Batido verde, batido marrón

dariopes — Thu, 22 Feb 2018 13:23:59 +0000

Los batidos verdes son una forma fácil de tomar verduras… si les pones verduras, y no fruta. En otros casos, es mejor el batido marrón de proteínas
En general, todos tendríamos que estar comiendo más verduras de hoja y hortalizas, como espinacas, brócoli o zanahorias, y algo más de fruta. Pero como desayunar berzas se hace un poco cuesta arriba, alguien en EEUU tuvo la feliz idea de poner todo eso en una batidora y tomarse un smoothie o “batido verde” cada mañana.
Hasta ahí todo bien. Los batidos son mejores que los zumos o licuados, porque no eliminan la fibra. El problema es el de siempre, el azúcar. Un batido de berzas y brócoli es amargo y poco apetecible, así que la mayoría de los batidos “verdes” se reducen a un montón de fruta y un puñado de espinacas para dar color.
Si no te comes tres piezas de fruta para desayunar, ¿por qué te las quieres beber? Aunque la fruta contiene fibra y vitaminas, también tiene el equivalente a un sobre de azúcar por pieza, y en el caso de los plátanos, dos. Toda esa azúcar te provocará una subida de insulina y una caída de la glucosa unas pocas horas más tarde que te dejará mareado y hambriento.
La mejor forma de empezar las mañanas es con proteínas. Evitan la pérdida de músculo, son saciantes, y ayudan a perder grasa. Si cambias el color de tu batido del verde al marrón, utilizando proteínas de suero de leche y un plátano para conseguir fibra y unos pocos azúcares, y algo de grasa saludable, como el aguacate, tu mañana va a ser mucho mejor. Tendrás más energía, acumularás menos grasa e incluso te cambiará el humor.

Batido verde azucarado 🙁

100g de espinacas frescas
Un vaso de zumo de naranja
Una manzana
1/4 aguacate

Calorías: 315 kcal

Azúcares: 50g

Proteínas: 6g

Grasa: 8g

Fibra: 8g

Batido marrón proteínico 🙂

Un plátano
Dos cucharadas soperas de proteína de suero de chocolate
una taza de café
un puñado de almendras

Calorías: 307g

Azúcares: 16g

Proteínas: 30g

Grasa: 8g

Fibra: 8g

Cómete los plátanos verdes

dariopes — Fri, 07 Oct 2016 10:45:08 +0000

Los plátanos maduros y los plátanos verdes son frutas diferentes. Esto es lo que hacen en tu cuerpo.
Si eres de esas personas a quienes les gustan los plátanos muy maduros, de esos que ya casi empiezan a oler a acetona, tengo noticias: te vendría mejor comértelos un poco más verdes.
Ya sabemos que los plátanos son ricos en carbohidratos, pero quizá no sepas que el tipo de carbohidratos que contienen cambia a medida que maduran. Los plátanos maduros son en su mayoría azúcar: glucosa, fructosa y sacarosa. Sin embargo, los plátanos más verdes contienen más almidón.
Los plátanos se recolectan cuando están todavía verdes, para evitar que se dañen durante el transporte. Al madurar, algo que puedes ver en tu casa, la protopectina que contienen se convierte en pectina soluble, es decir, fibra soluble. En el proceso expulsa etileno, un gas que puede hacer que maduren los tomates que están junto a los plátanos.
La protopectina es más difícil de digerir, lo cual quiere decir que hay una subida de insulina más lenta. Eso quiere decir que tienes energía durante más tiempo para hacer deporte, evitas subirte a la montaña rusa del azúcar, y la bajada repentina de glucosa en sangre a las dos horas de comer.

El almidón de los plátanos verdes, además es almidón resistente, el mejor tipo posible: los carbohidratos que queman grasa. El almidón resistente está compuesto por cadenas más largas y aporta menos calorías, pero además, ralentiza la absorción de los azúcares. Eso significa de nuevo menos insulina y menos acumulación de grasa. Por si fuera poco también estimula la quema de grasa en las células. Así que haz como yo, que tu plátano cruja un poco.
NOTA: Otra opción es comer plátano macho, también llamado banano, que no es dulce y contiene el mismo tipo de almidón. Úsalo como si fuera una patata.

Tu smoothie no es sano

dariopes — Tue, 29 Mar 2016 11:21:03 +0000

Frutas y verduras batidas ¿qué puede ir mal? Pues muchas cosas. Lo que te parece una opción sana y ligera, en realidad te está fastidiando la dieta.
Así que has ido a ese bar y te has pedido uno de manzana-kiwi-remolacha. O aún peor, te lo has comprado embotellado. O incluso más terrorífico, te has apuntado a una de esas dietas en las que solo bebes smoothies todo el día.
El problema con los smoothies es el mismo que con el zumo de frutas: demasiada fructosa en una sentada. La fructosa se almacena como grasa, directamente. El exceso de fructosa en la dieta es la principal responsable del aumento de colesterol LDL (el malo). Cuando se quiere provocar síndrome metabólico a las ratas de laboratorio, ¿con qué crees que se alimentan? ¿Mantequilla? No. Fructosa.
Los excesos de azúcar siempre son malos, y da igual que el azúcar venga de la fruta o de una planta de refinado de azúcar blanquilla. A las moléculas les da igual de dónde vienen, hacen el mismo efecto en tu cuerpo.
Beber calorías es una de las principales causas de obesidad. En una lata de refresco de cola hay 30 gramos de azúcar. Consumir dos litros al día (algo normal para mucha gente) añade casi 180 gramos de azúcar a tu dieta, o 720 kcal adicionales. Sin darte cuenta.
Si cambias todos esos refrescos por smoothies hechos con fruta y verdura, ¿cuánta azúcar crees que estarás consumiendo? Una pista: más o menos la misma cantidad de azúcar. En un estudio sobre el zumo de fruta, las personas que bebían zumos tenían más riesgo de diabetes y obesidad que los que comían fruta entera.
El problema de las verduras es que son amargas. Si te haces un smoothie verde con lechuga, espinacas y berzas, sabe a demonios. La tentación es añadirle un plátano, una manzana y una naranja para hacerlo delicioso. Acabas de meter tres piezas de fruta en un vaso, 54 gramos de azúcar o nueve sobres de azúcar de café. ¿Te comerías toda esa fruta o toda esa azúcar de una sentada? No, ¿verdad? Entonces, ¿por qué te la bebes?
A espera, a lo mejor le has añadido miel pensando que es una alternativa sana. Mala suerte.
¡Come fruta entera! Y come la fruta adecuada.
La fruta tiene un mecanismo natural que te impide pasarte: la fibra. Si la tienes que triturar tú con tus dientes, en lugar de dejarle el trabajo a la batidora, te saciarás antes. También es buena idea comer la fruta a lo largo del día, no toda junta.
La idea de tomar verduras batidas no es mala de por sí. Si te haces un batido de proteínas para recuperarte después del entrenamiento, puedes completarlo añadiendo tus hojas verdes favoritas y una pieza de fruta. Pero no más.
Foto: green smoothie, de Shutterstock, no reutilizar

La única limpieza que funciona: dos semanas sin azúcar ni alcohol

dariopes — Fri, 08 Jan 2016 14:29:30 +0000

Si quieres desintoxicarte, olvídate de los zumos y las dietas de limpieza, y elimina de tu dieta las dos cosas que afectan más a tu cuerpo.
Con el año nuevo aparecen como setas las dietas detox, aprovechando el sentimiento de culpa que nos provocan los atracones de las fiestas de Navidad. Es especialmente sangrante el caso de las revistas femeninas, que animan a las señoras a matarse de hambre con zumos, sopas de cebolla o sirope de arce durante semanas.
Estas mal llamadas dietas de limpieza o desintoxicantes se basan en un principio falso: suponen que comiendo solo líquidos y muy pocas calorías, tu sistema digestivo puede eliminar las toxinas acumuladas durante los atracones. Por otro lado tu cuerpo insisten en que así el cuerpo elimina las células defectuosas. Hay varios problemas con este razonamiento:

Tu cuerpo no acumula toxinas. Puedes leer aquí por qué no necesitas detoxificarte.
Cuando comes muy pocas calorías, es cierto que aumenta la autofagia, es decir, tu cuerpo elimina células defectuosas, pero ¡también las sanas!

Los científicos están de acuerdo en que las dietas detox no funcionan. Si tu cuerpo no recibe suficientes calorías de la dieta, empieza a utilizar las reservas de grasa, pero también a degradar proteínas de tus músculos para quemarlas. Esta degradación de los músculos se multiplica si no haces deporte. Por otro lado, tomando azúcares como las que contiene el zumo haces subir tu insulina, y con la insulina alta tu cuerpo no puede quemar grasa.
El resultado es que perderás tu preciada masa muscular, y cuando después de dos semanas de hambre vuelvas a comer pizza y patatas fritas con desesperación, todo el peso volverá en forma de grasa convirtiéndote en una persona delgada-gorda. En el libro de Operación Transformer podrás encontrar explicado por qué estas dietas no funcionan. Puedes conseguir aquí tu ejemplar:

La desintoxicación inteligente

Te propongo una solución más inteligente. Durante dos semanas, elimina totalmente de tu dieta dos toxinas: el azúcar y el alcohol.
La fructosa del azúcar y el alcohol se metabolizan de forma parecida en tu hígado, que tiene que trabajar horas extras para eliminar los subproductos tóxicos que generan. Este trabajo adicional de tu organismo no te permite quemar grasa.
Es cierto que ni el azúcar ni el alcohol provocan grandes problemas en pequeñas cantidades y en personas activas. Pero como esas dos condiciones no se suelen dar en Navidad, sino todo lo contrario, estamos hablando de darte un descanso.
El alcohol es fácil de evitar, porque sabes dónde encontrarlo, pero cuidado con el azúcar, que está en todos lados. Además de pasteles y dulces, y el azúcar del café, tendrás que evitar los zumos de frutas, bebidas gaseosas con azúcar. Aquí puedes saber más sobre dónde se esconde el azúcar. Tampoco debes tomar miel, agave o cualquier sustituto “natural”, que en definitiva siguen siendo azúcar.
Incluso te recomiendo que aproveches estas semanas para desengancharte de los sabores dulces y experimentes con nuevos sabores: especias, hierbas aromáticas o cítricos.
Eso es todo, ni más ni menos: nada de alcohol, nada de azúcar. Consume una dieta rica en carne, pescado, huevos y verduras, grasas saludables como aguacate y aceite de oliva, y baja en pan, patatas, pasta y arroz.
Sobre todo, mueve tu cuerpo. En dos semanas notarás una diferencia mucho mayor que con las dietas de hambre.
¿Qué hacer después de las dos semanas? Pasado ese tiempo tus ansias de comer dulces habrán bajado. Es un buen momento para empezar con la Operación Transformer.
Foto: white sugar, de Shutterstock, no reutilizare