La dieta paleo reduce la mortalidad

dariopes — Tue, 07 Mar 2017 15:52:34 +0000

Si pensabas que era una moda, las personas que siguen la dieta paleolítica tienen índices de mortalidad reducidos, al nivel de la dieta mediterránea.
Durante años hemos escuchado algo absolutamente cierto: la dieta mediterránea tradicional, basada en multitud de verduras, pescado, queso, aceite de oliva, legumbres, órganos de animales y algo de vino, hace que la gente viva más tiempo. Especialmente si se compara con la dieta importada de EEUU consistente en comida rápida y procesada, que por resumir, es una mezcla de azúcar, harina refinada, grasa de palma o soja y carne de baja calidad procesada.
La dieta paleo sigue un razonamiento aparentemente sólido: nuestros antepasados no podían comer cereales ni legumbres, ya que no son digeribles en su forma natural, ni prácticamente ningún azúcar. Su dieta se basaba sobre todo en animales de caza (que se comían enteros, desde los sesos hasta el rabo), bayas y frutos secos, tubérculos y poco más.
La teoría tiene algunos problemas, porque no sabemos exactamente qué comían nuestros ancestros. Los seres humanos son primates omnívoros y nuestros antepasados sobrevivieron comiendo lo que había en cada lugar y momento. En algunos casos más carne, en otros más frutas, allí donde el clima era propicio. Además, recientes descubrimientos confirman que los cereales podrían haber entrado en la dieta hace unos 100.000 años, mucho antes del descubrimiento de la agricultura, aunque en pequeñas cantidades y con un procesamiento rudimentario.
Esto hace que muchos critiquen la dieta paleo como una moda pasajera y perjudicial. No sabemos si la mora seguirá, pero al menos ahora tenemos pruebas de que la dieta paleo es muy beneficiosa.
Científicos de la universidad de Alabama han hecho un seguimiento de más de 2.500 personas durante seis años comparando los efectos de la dieta paleo y la dieta mediterránea. Los voluntarios, de más de 45 años de edad tuvieron que rellenar cuestionarios cada seis meses y después se comparó la mortalidad entre los dos grupos. En ambos grupos descendió la mortalidad respecto a la media. Quieres seguían la dieta mediterránea sufrían menor mortalidad por cáncer y con la dieta paleolítica había menos mortalidad por enfermedades cardiovasculares.
¿Alguien quiere una pierna de bisonte?

He dejado los cereales, ¿ahora qué como?

dariopes — Fri, 28 Nov 2014 11:40:37 +0000

Hay muchos motivos para comer menos cereales y harinas. Pero ¿qué comer en su lugar?
La dieta paleo está de moda, por buenos motivos, pero no hay que volverse locos. Yo no creo que los cereales sean veneno y la causa de todos los males de la humanidad. Sí que creo que es un gran error consumirlos en cantidades tan grandes.
Pasta, pan, bollos, sandwiches, pizza, bocadillos, cereales de desayuno, empanadas, pasteles. ¡Es el festival del almidón refinado! Eso sí, todo ello aderezado con generosas cantidades de azúcar y grasas trans (las malas).
Este es el verdadero problema de los cereales: están por todas partes, y en muchos casos solo son relleno, no aportan nutrientes, y sustituyen a otros alimentos que sí deberías estar comiendo.
Reducir los cereales de tu dieta abre la puerta a otros alimentos con mayor concentración de nutrientes. Si comes menos cereales es más difícil que te pases de calorías, y además es más fácil ganar músculo y perder grasa.
Ahora que ya estáis convencidos, oigo la pregunta inevitable.
Y si no como cereales ¿qué puedo comer?
Aquí tienes algunas opciones deliciosas para completar tu dieta:

Verduras y hortalizas

Es la opción más evidente. Espinacas, espárragos, judías verdes, col, lechuga, zanahorias, tomates, todo lo que tienes que hacer es mantener o incrementar la cantidad de atún, pero hacer una ensalada en lugar de un sandwich.
Sin embargo, las verduras tienen de dos a cuatro veces menos calorías que los cereales, así que solo con verduras tendrías que comer una cantidad muy grande. Por eso es importante que sigas leyendo.

Legumbres

Las legumbres están en su mayoría dentro de lo que podemos llamar carbohidratos lentos. Hacen subir más lentamente los niveles de glucosa en sangre, y por tanto no disparan tus mecanismos de acumulación de grasa del mismo modo que las harinas o el azúcar. Además contienen una buena cantidad proteínas, vitaminas y minerales.
En esa ensalada supuestamente sana, ¿por qué no utilizas lentejas en lugar de pasta? La diferencia es enorme.

Grasa

Sí, me has entendido bien. La grasa no es mala, a excepción de las repugnantes grasas trans. No sugiero que bebas aceite, pero si necesitas añadir calorías saludables a tu dieta para rellenar el hueco que han dejado los cereales, piensa en aumentar la cantidad de grasa saludable que comes. Huevos, frutos secos, aguacate, coco, mantequilla. Con un poco será suficiente: piensa que para el mismo peso, la grasa tiene más del doble de calorías que el almidón. .

Frutos secos

Los frutos secos son muy ricos en grasas saludables, proteínas, minerales y vitaminas, pero adivina qué contienen además: hidratos de carbono. Si añades un puñado de nueces a tu ensalada coseguirás darle un empujón a las calorías, saciarte antes, y de propina conseguir equilibrar las cantidades de nutrientes en tu dieta.

Tubérculos

Sí, las patatas están por todas partes, especialmente las fritas en aceites de procedencia desconocida. Pero hay otros tubérculos mucho más interesantes: los boniatos o patatas dulces. Con un índice glucémico mucho menor que las patatas, son el sustituto ideal para acompañar ese trozo de carne o pescado. Deliciosos si los asas durante una hora enteros en el horno, o durante seis minutos en el microondas envueltos en papel de cocina.

Germinados

Los brotes germinados de soja, alfalfa, brócoli, rábano y otras verduras y legumbres son un hallazgo. Los germinados son semillas que han empezado a crecer, y en este proceso se multiplica por diez su contenido en nutrientes interesantes, como proteínas, vitaminas, grasa saludable, minerales, pero a su vez contienen nada o muy poco almidón. Son un sustituto excelente para los cereales.
¿Todavía tienes dudas? No te pierdas las recetas de El Gourmet Saludable.
Fotos: happy man holding vegetables, lentils, sweet potato, spinach, mixed nuts, sprouts, avocado, de Shutterstock, no reutilizar

tubérculos | Operación Transformer