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La dieta paleo puede ser una gran dieta

dariopes — Thu, 14 Dec 2017 18:50:56 +0000

A pesar de las críticas, en términos generales la dieta paleo se parece bastante a la mediterránea, y puede tener muchas ventajas.
La dieta paleo es uno de esos temas sobre los que todo el mundo parece tener una opinión apasionada. O son ardientes defensores de comer filetes con aguacate y nueces, o feroces críticos que vaticinan que comiendo de esa forma te reventara el hígado y los riñones (no va a ocurrir).
En general, la dieta paleo se inspira en lo que se supone que podrían haber comido nuestros ancestros del paleolítico. Ya que la agricultura no se había descubierto, en este tipo de dieta no están presentes los cereales ni las legumbres, que en su estado natural no solo no se pueden comer, sino que a veces son tóxicos. También evitan alimentos refinados y procesados, como el azúcar y los lácteos, y los aceites de semillas, como los de maíz, soja y girasol.
Es cierto que nadie sabe con certeza lo que comían los cavernícolas. Los restos indican que ciertas poblaciones tenían una dieta basada principalmente en carne o pescado, mientras que otras subsistían comiendo más plantas, semillas, tubérculos e insectos, dependiendo de en qué zona del planeta se encontraban. Lo que sí sabemos con seguridad es que no tenían acceso a la pasta, la pizza, ni los donuts.

Precisamente los expertos coinciden en que este es el motivo por el que la dieta paleo funciona. No porque sea la dieta primigenia del ser humano, sino por evitar todos los alimentos procesados. Al obtener los carbohidratos de fuentes naturales, como las verduras y ciertos tubérculos, y aumentar la cantidad de proteínas y grasas, automáticamente la dieta se adapta a lo que los últimos descubrimientos en nutrición han podido comprobar: es el exceso de azúcares y grasas procesadas, que son altamente inflamatorias, lo que está detrás de los problemas de salud como la obesidad, la diabetes, y las enfermedades cardiovasculares. No las grasas.
Además, al comparar el plato ideal de una dieta paleo con las nuevas recomendaciones nutricionales de la FDA, resultan sospechosamente parecidos, aunque en la dieta paleo en lugar de cereales hay tubérculos, y se prescinde de los lácteos.

Quizá ha llegado el momento de añadir un poco de sensatez paleolítica a tu menú de cada día. No te pierdas la siguiente receta de el Gourmet saludable para aprender a cocinar un perfecto almuerzo paleolítico con todos los nutrientes que necesitas.

La dieta paleo reduce la mortalidad

dariopes — Tue, 07 Mar 2017 15:52:34 +0000

Si pensabas que era una moda, las personas que siguen la dieta paleolítica tienen índices de mortalidad reducidos, al nivel de la dieta mediterránea.
Durante años hemos escuchado algo absolutamente cierto: la dieta mediterránea tradicional, basada en multitud de verduras, pescado, queso, aceite de oliva, legumbres, órganos de animales y algo de vino, hace que la gente viva más tiempo. Especialmente si se compara con la dieta importada de EEUU consistente en comida rápida y procesada, que por resumir, es una mezcla de azúcar, harina refinada, grasa de palma o soja y carne de baja calidad procesada.
La dieta paleo sigue un razonamiento aparentemente sólido: nuestros antepasados no podían comer cereales ni legumbres, ya que no son digeribles en su forma natural, ni prácticamente ningún azúcar. Su dieta se basaba sobre todo en animales de caza (que se comían enteros, desde los sesos hasta el rabo), bayas y frutos secos, tubérculos y poco más.
La teoría tiene algunos problemas, porque no sabemos exactamente qué comían nuestros ancestros. Los seres humanos son primates omnívoros y nuestros antepasados sobrevivieron comiendo lo que había en cada lugar y momento. En algunos casos más carne, en otros más frutas, allí donde el clima era propicio. Además, recientes descubrimientos confirman que los cereales podrían haber entrado en la dieta hace unos 100.000 años, mucho antes del descubrimiento de la agricultura, aunque en pequeñas cantidades y con un procesamiento rudimentario.
Esto hace que muchos critiquen la dieta paleo como una moda pasajera y perjudicial. No sabemos si la mora seguirá, pero al menos ahora tenemos pruebas de que la dieta paleo es muy beneficiosa.
Científicos de la universidad de Alabama han hecho un seguimiento de más de 2.500 personas durante seis años comparando los efectos de la dieta paleo y la dieta mediterránea. Los voluntarios, de más de 45 años de edad tuvieron que rellenar cuestionarios cada seis meses y después se comparó la mortalidad entre los dos grupos. En ambos grupos descendió la mortalidad respecto a la media. Quieres seguían la dieta mediterránea sufrían menor mortalidad por cáncer y con la dieta paleolítica había menos mortalidad por enfermedades cardiovasculares.
¿Alguien quiere una pierna de bisonte?

He dejado los cereales, ¿ahora qué como?

dariopes — Fri, 28 Nov 2014 11:40:37 +0000

Hay muchos motivos para comer menos cereales y harinas. Pero ¿qué comer en su lugar?
La dieta paleo está de moda, por buenos motivos, pero no hay que volverse locos. Yo no creo que los cereales sean veneno y la causa de todos los males de la humanidad. Sí que creo que es un gran error consumirlos en cantidades tan grandes.
Pasta, pan, bollos, sandwiches, pizza, bocadillos, cereales de desayuno, empanadas, pasteles. ¡Es el festival del almidón refinado! Eso sí, todo ello aderezado con generosas cantidades de azúcar y grasas trans (las malas).
Este es el verdadero problema de los cereales: están por todas partes, y en muchos casos solo son relleno, no aportan nutrientes, y sustituyen a otros alimentos que sí deberías estar comiendo.
Reducir los cereales de tu dieta abre la puerta a otros alimentos con mayor concentración de nutrientes. Si comes menos cereales es más difícil que te pases de calorías, y además es más fácil ganar músculo y perder grasa.
Ahora que ya estáis convencidos, oigo la pregunta inevitable.
Y si no como cereales ¿qué puedo comer?
Aquí tienes algunas opciones deliciosas para completar tu dieta:

Verduras y hortalizas

Es la opción más evidente. Espinacas, espárragos, judías verdes, col, lechuga, zanahorias, tomates, todo lo que tienes que hacer es mantener o incrementar la cantidad de atún, pero hacer una ensalada en lugar de un sandwich.
Sin embargo, las verduras tienen de dos a cuatro veces menos calorías que los cereales, así que solo con verduras tendrías que comer una cantidad muy grande. Por eso es importante que sigas leyendo.

Legumbres

Las legumbres están en su mayoría dentro de lo que podemos llamar carbohidratos lentos. Hacen subir más lentamente los niveles de glucosa en sangre, y por tanto no disparan tus mecanismos de acumulación de grasa del mismo modo que las harinas o el azúcar. Además contienen una buena cantidad proteínas, vitaminas y minerales.
En esa ensalada supuestamente sana, ¿por qué no utilizas lentejas en lugar de pasta? La diferencia es enorme.

Grasa

Sí, me has entendido bien. La grasa no es mala, a excepción de las repugnantes grasas trans. No sugiero que bebas aceite, pero si necesitas añadir calorías saludables a tu dieta para rellenar el hueco que han dejado los cereales, piensa en aumentar la cantidad de grasa saludable que comes. Huevos, frutos secos, aguacate, coco, mantequilla. Con un poco será suficiente: piensa que para el mismo peso, la grasa tiene más del doble de calorías que el almidón. .

Frutos secos

Los frutos secos son muy ricos en grasas saludables, proteínas, minerales y vitaminas, pero adivina qué contienen además: hidratos de carbono. Si añades un puñado de nueces a tu ensalada coseguirás darle un empujón a las calorías, saciarte antes, y de propina conseguir equilibrar las cantidades de nutrientes en tu dieta.

Tubérculos

Sí, las patatas están por todas partes, especialmente las fritas en aceites de procedencia desconocida. Pero hay otros tubérculos mucho más interesantes: los boniatos o patatas dulces. Con un índice glucémico mucho menor que las patatas, son el sustituto ideal para acompañar ese trozo de carne o pescado. Deliciosos si los asas durante una hora enteros en el horno, o durante seis minutos en el microondas envueltos en papel de cocina.

Germinados

Los brotes germinados de soja, alfalfa, brócoli, rábano y otras verduras y legumbres son un hallazgo. Los germinados son semillas que han empezado a crecer, y en este proceso se multiplica por diez su contenido en nutrientes interesantes, como proteínas, vitaminas, grasa saludable, minerales, pero a su vez contienen nada o muy poco almidón. Son un sustituto excelente para los cereales.
¿Todavía tienes dudas? No te pierdas las recetas de El Gourmet Saludable.
Fotos: happy man holding vegetables, lentils, sweet potato, spinach, mixed nuts, sprouts, avocado, de Shutterstock, no reutilizar

Dieta paleo: todo lo que necesitas saber

dariopes — Mon, 18 Nov 2013 11:03:16 +0000

Comer como un troglodita puede ser muy bueno para tu salud y tu aspecto físico.
Algunas personas han decidido hacer una dieta tradicional: si tu abuela no lo comía, no lo comas tú. Otras prefieren llevar el argumento más lejos: si tus antecesores prehomínidos no lo comían, no lo comas.
La dieta paleolítica o “paleo” consiste simplemente en restringir la comida a aquellos productos a los que nuestros ancestros prehistóricos tenían acceso:

carne
pescado
moluscos
huevos
frutos secos
frutas y verduras
tubérculos
algas y hongos
grasas y aceites naturales

Como en tiempos prehistóricos no había agricultura, esto quiere decir que dejas de comer todo lo que contenga cereales o legumbres (ambas cosas en su estado natural no se pueden digerir o son tóxicas). Es decir, tomas la pirámide alimenticia y le das una patada para mandarla muy muy lejos.

¿Es una buena idea?

La respuesta rápida es sí. De un plumazo te libras de todos los alimentos que te están haciendo daño y convirtiéndote en gordo: azúcares, harinas blancas, grasas trans, y en general, todo la comida que venga envuelta en plástico.
También tiene otro efecto beneficioso: reduces los hidratos de carbono de tu dieta, y aumentas la proporción de proteínas y grasa. Es decir, te acercas a la dieta transformer. La dieta actual, baja en grasa y proteínas y alta en hidratos de carbono, es la responsable del enorme incremento de la obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes en el mundo occidental.
Comiendo más proteínas y más grasa saludable, y reduciendo los azúcares y almidones verás inmediatamente una mejora en tu cuerpo.

¿De dónde sacar tus hidratos de carbono?

Aunque pueden estar cerca, la dieta paleo no es necesariamente cetogénica (muy baja en hidratos). Puedes obtener tus hidratos de carbono de estos alimentos:

Tubérculos como patatas o boniatos
Verduras de hoja de todo tipo
Raíces como zanahorias o nabos
Frutas
Frutos secos

¿Es para tí?

Una de las grandes ventajas del cuerpo humano es que es adaptable. Seguramente en el Paleolítico la dieta cambiaba según los alimentos que estuvieran disponibles. Es de suponer que los habitantes de las zonas frías comían más grasa, como los esquimales, y los de las zonas templadas más frutas y verduras.
Esto también quiere decir que puedes ser flexible. Si haces dieta paleo un 60% del tiempo, estarás mucho mejor que si sigues comiendo doritos y croquetas. La dieta paleo, como cualquier dieta que merezca la pena, no es algo que haces durante unas semanas y después vuelves a la pizza y los donuts. Es un estilo de vida, igual que la Dieta Transformer.
Por cierto, recuerda que ninguna dieta mejorará tu cuerpo si no haces ejercicio. Así que a moverse.
Foto: Silhouettes of cavemen hunters de Shutterstock, no reutilizar