• Los polos, paletas o helados de agua, según el país, que se venden con un palito
• Los helados de nata o crema, que se venden en cucuruchos, copas o si son industriales, con palito.

Los helados de agua son básicamente agua azucarada con sabor añadido que se congela. Muy pocas veces contienen fruta de verdad. Son fáciles de hacer en casa con zumo, azúcar y unos moldes.
Los helados de crema son una mezcla de leche, nata, azúcar, huevos y otros ingredientes, como chocolate o frutas. Cuando son de baja calidad, en lugar de nata y huevos se utilizan grasas vegetales hidrogenadas, es decir, grasas trans, así que mucho cuidado con estos. Es mejor gastar un poco más en un capricho con ingredientes de calidad.

¿Es mejor tomar un helado o un polo?
Depende de la cantidad. Un polo tiene menos calorías en total, pero es el equivalente a dos sobres de azúcar, y a no ser que estés haciendo ejercicio, el azúcar se transforma directamente en grasa en tu barriga. Un helado de crema se absorbe más lentamente gracias a la grasa, y por tanto te dará energía y te hará sentirte saciado durante más tiempo. Sin embargo tiene cuatro veces más calorías. Si te tomas cinco bolas de helado en un día, habrás sumado 1.000 Calorías extra.
¿Los helados quitan el calor?
La sensación inicial al tomar un helado a una temperatura bajo cero en medio del calor veraniego es de frescor. Sin embargo, al igual que el agua o la cerveza helada, estos líquidos enfrían solo el sistema digestivo. El cuerpo reacciona produciendo más calor para compensar, y terminas sudando aún más.
¿Los helados quitan la sed?
Todo lo contrario, los helados te provocan más sed. La alta concentración de azúcar y sal que contienen los helados hacen que tu nivel de glucosa en sangre aumente, y con ello tu sed. Lo único que quita la sed es el agua.
¿Los helados dan dolor de cabeza?
Pues a veces sí. La cefalea del helado puede aparecer cuando se consume un helado muy rápidamente. El helado enfría el paladar y hace que se contraigan los vasos capilares de los senos craneales, que se vuelven a expandir rápidamente y producen dolor.
¿Los helados de yogurt no engordan, ¿verdad?
Lo mismo que los helados de nata, según el recuento de las calorías de las principales marcas. Los helados de yogurt tienen algo menos de grasa, pero mucha más azúcar.
Los toppings no engordan, ¿verdad?
Todo lo contrario. Si añades unas almendras trituradas, salsa de chocolate o sirope, o trozos de caramelo puedes sumar fácilmente 150 Calorías extra. Pide un cono recubierto de chocolate y empiezas a acercarte a un helado de 400 calorías, lo mismo que un filete de pollo con arroz, pero estarás comiendo solo grasa y azúcar.
¿Entonces qué puedo hacer cuando aprieta el calor?
Lo primero es mantenerte hidratado y comer adecuadamente. Bebe agua constantemente y cómete primero esas sardinas o mejillones. Después piensa en los helados, verás que no te apetece tanto como antes.
Si vas a disfrutar de un helado, elige si puedes las variedades sin azúcar. Recuerda que es mejor tomarse un helado de nata pequeño que dos polos de agua seguidos. A igualdad de calorías, en un caso estarás tomando grasa y algo de proteínas, mientras que el otro solo azúcar, calorías vacías que terminarán en tu cintura.
Foto: raspberry ice cream, de Shutterstock, no reutilizar

Di adiós a la leche desnatada. Los últimos estudios han encontrado que la gente que toma leche entera engorda menos.
En este artículo no voy a hablar sobre si es saludable o no beber leche. Si eres alérgico o intolerante a la lactosa, déjala ya. La leche no es necesaria en la dieta.
Pero si tomas leche, la leche desnatada es una mala idea. En un reciente estudio con 1.500 personas a lo largo de 12 años se pudo comprobar que quienes tomaban productos desnatados tenían el doble de riesgo de ser obesos que quienes consumían leche entera, mantequilla, nata y queso. Incluso cuando se tomaban en cuenta las diferencias en ejercicio físico, consumo de verduras y alcohol.
Por si fuera poco otra revisión de 16 estudios descubrió que la grasa de los lácteos prevenía la obesidad y las enfermedades cardiovasculares en la mayoría de ellos.

¿Cómo es posible?

La leche se empezó a desnatar hace 40 años, cuando la profesión médica pensaba que la grasa era el origen de todos los males, y que había una relación directa entre consumir grasa, el colesterol y las enfermedades cardíacas. Hoy, varios estudios desmienten que exista esta relación.
Aún así puedes pensar, con razón, que la grasa contiene más calorías, así que debería engordar más. Hay dos posibles explicaciones  para pensar que consumir leche con toda su nata puede ayudar a perder peso:

• Saciedad: la grasa aporta más calorías, especialmente en el olvidado desayuno, y nos mantiene saciados durante más tiempo. Esto hace menos probable sucumbir a ese donut a media mañana.
• Azúcar en sangre: la grasa baja el índice glucémico de la comida y amortigua las subidas repentinas de glucosa en sangre tras una comida, con lo que se evitan los picos de insulina que causan que se acumule grasa en nuestra barriga

Recuerda que comer menos azúcar y más grasa puede ayudarte a cambiar tu cuerpo y estar más sano, pero que no es una barra libre. Si tomas demasiada grasa, también engordarás.
Foto: drinking milk de Shutterstock, no reutilizar