MCT | Operación Transformer

MCT, el aceite que hace perder grasa

dariopes — Tue, 18 Aug 2015 16:51:34 +0000

Si te dijera que hay un aceite que te proporciona energía y te hace perder grasa al mismo tiempo, ¿lo tomarías?
No, no estoy vendiendo nada, pero esta grasa existe, y se llama MCT, que son las siglas siglas de Medium Chain Triglycerides (triglicéridos de cadena media).
El MCT se extrae del aceite de coco, que lo contiene forma natural. También se encuentra en la leche de algunos mamíferos, incluyendo la leche humana. Lo que hace a los MCT especiales es que se digieren mucho más rápidamente que el resto de las grasas, y se transforman en energía, en lugar de almacenarse en los depósitos de grasa de tu cuerpo.
¿Cómo es posible? Las grasas normales, más habituales, se llaman LCT (es decir, triglicéridos de cadena larga) porque los ácidos grasos que las componen tienen entre 16 y 22 átomos de carbono. Son del mismo tipo que las que se almacenan en tu cuerpo. Por el contrario, las cadenas MCT solo tienen tienen entre 6 y 12 átomos de carbono.

Tu cuerpo es un 70% agua, y como todo el mundo sabe, las grasas no se disuelven en agua. Cuando ingieres grasas LCT, empieza un largo viaje. Primero tu cuerpo las disuelve usando la bilis para formar una emulsión (gotas diminutas). Estas gotas pasan del intestino al sistema linfático a lomos de proteínas, y de ahí al torrente sanguíneo. Si has tomado azúcar, y tienes la insulina alta, las células del tejido adiposo capturan estos triglicéridos que pasan y los almacenan.
En cambio, los MCT son moléculas más pequeñas, más «solubles», y pueden pasar directamente del intestino al hígado, donde se descomponen por un lado en forma de cuerpos cetónicos, que tus músculos y tu cerebro pueden usar como energía. Otra parte se consume para mantener la temperatura de tu cuerpo, y otra se convierte directamente en ATP, la energía de las células.
Es decir, el aceite MCT tiene las ventajas de los carbohidratos (se absorbe rápidamente) y la de la grasa (proporciona energía concentrada). Los MCT se procesan en el hígado, eso quiere decir que tienen menos posibilidades de almacenarse en forma de grasa, y por tanto ayudan a perder grasa.
Dicho esto, siempre que te pases de calorías acumularás el exceso, así que el MCT no es ninguna carta blanca.
El aceite MCT es imprescindible para preparar el bulletproof coffee, una deliciosa mezcla de café, MCT y mantequilla para desayunar con múltiples beneficios. También se puede cocinar con él o usarlo en ensaladas.
Cuando calculas tu dieta, puedes sustituir parte de la grasa de otras fuentes por MCT, pero no conviene que sea toda toda. Si tomas demasiado de golpe, tu cuerpo no estará acostumbrado y podrías tener problemas digestivos que se traducen en, literalmente, “perder aceite”. Comienza con una cucharada al día.

Bulletproof coffee, desayuno a prueba de balas

dariopes — Wed, 12 Feb 2014 13:00:59 +0000

Atención, esta receta para el desayuno desafía todo lo que pensabas antes, pero funciona.
¿Quieres un desayuno revolucionario? Se trata de tomar tu café con mantequilla y aceite de coco refinado para empezar el día. Quita esa cara de comer limón y sigue leyendo.
El inventor de esta dieta, David Asprey, observó a los tibetanos tomar té con mantequilla de yak por las mañanas para darles energía, y adaptó la receta. Basta mezclar un café largo con una cucharada de mantequilla sin sal y una cucharada de café aceite de coco o MCT (triglicéridos de cadena media, que provienen del aceite de coco refinado). Necesitas pasarlo por batidora para obtener una bebida que sabe muy parecido a un café con leche o nata.
El resultado es 400 Calorías en una taza, suficiente para aguantar hasta el almuerzo de media mañana. Como el cuerpo no tiene casi reservas de carbohidratos por la mañana, se ve obligado a quemar la grasa para obtener energía, tanto la que contiene el café como la que almacenas en tu barriga. El resto del día hay que mantener un aporte adecuado de proteínas y restringir los carbohidratos.
Algo tan aparentemente radical puede suscitar ciertas preguntas:

¿Comer grasa engorda, verdad?
No. En general, engorda comer más cantidad de calorías de las que necesitas, pero no es tan sencillo. El principal culpable de tu barriga es el azúcar y sobre todo las bebidas azucaradas.
¿Pero la grasa animal y la mantequilla no son malísimas para el colesterol?
En realidad no. La grasa trans de la margarina es la que empeora tu colesterol «malo» (LDL en forma de pequeñas partículas que obturan las arterias.
¿No necesitas azúcar por la mañana?
No necesitas azúcar, en ningún momento del día. Nada de azúcar. El azúcar hace subir tu insulina y se acumula en forma de grasa en tus michelines. La grasa es una fuente de energía mucho más saludable que se absorbe lentamente.
¿Y los carbohidratos y proteínas?
Si tu cuerpo tiene energía de la grasa, no hay riesgo de pérdida de masa muscular. El mejor momento para tomarlos carbohidratos es después de entrenar. Toma proteínas durante el resto del día, pero sobre todo antes y después de entrenar.
¿Puedo mojar galletas o un croissant en el café a prueba de balas?
Solo si quieres arruinar por completo sus efectos beneficiosos. Lo peor que puedes hacer es combinar grasa con azúcar por la mañana. Tu cuerpo quemará primero el azúcar, y después almacenará la grasa, y lo que sobre del azúcar, directamente en tus michelines.

Si vas a tomar mantequilla, que sea de buena calidad, a ser posible de vacas criadas con pasto y no con cereales. El contenido en omega 3 y vitaminas es mucho mayor.
Foto: latte coffee, de Shutterstock. No reutilizar.