fermentados | Operación Transformer

Si tomas antibióticos, debes tomar probióticos

dariopes — Fri, 15 Jan 2016 12:04:38 +0000

Los antibióticos son efectivos matando bacterias, pero no distinguen entre las buenas y las malas.
Antes de empezar, espero que no estés tomando antibióticos para la gripe. Son inútiles, porque la gripe es un virus y los antibióticos matan bacterias, no virus. Además, estás ayudando a que nazcan nuevas generaciones de bacterias resistentes a los antibióticos y haciendo el mundo un poco menos seguro.
Pero si tu médico te ha recetado antibióticos (todo bien), por ejemplo, para una sinusitis, una intervención dental, un sarpullido o una herida, debes tener algo en cuenta: además de las bacterias malas, estarás matando a las buenas.
Dentro de tu sistema digestivo viven 100 billones de bacterias. No te asustes, porque las necesitas. Esas bacterias forman la flora intestinal, imprescindible para que puedas digerir la comida. Los antibióticos acaban con las bacterias responsables de tu infección, pero también con las de tu intestino, y por eso causan a veces diarrea, indigestión o malestar.
Los probióticos son, simplemente, bacterias vivas, de las buenas. Algunas de las especies beneficiosas son los lactobacillus y bifidobacterium. Estos nombres te sonarán de ciertos anuncios de yogures, como Actimel y Activia, que te prometen dejar tu intestino lubricado y reluciente.
En efecto, estas bacterias, entre otras cosas, ayudan a digerir la lactosa de la leche, y mejoran los síntomas de diarrea y colon irritable. La buena noticia es que puedes ahorrar mucho dinero porque cualquier otro yogurt tiene el mismo efecto, como comprobó este estudio. Incluso puedes hacerlo en casa.
Por cierto, esas marcas tan caras han sido demandadas por publicidad engañosa.
Lo normal es conseguir tus probióticos de la comida: el yogurt natural, kéfir, chucrut y otros alimentos fermentados son excelentes fuentes de bacterias buenas. Bonus: si tomas yogurt, no es necesario que sea desnatado y no debe ser azucarado.

Si piensas que en tu dieta no hay suficientes bacterias, ve a tu farmacia y consigue unas cuantas cápsulas de probióticos para repoblar tu flora intestinal siempre que lo necesites.
No los confundas los probióticos con los prebióticos, que son otra cosa.
Encontrarás recetas con fermentados y todo lo que ocurre en tu intestino explicado en el libro de la Operación Transformer. ¡Reserva tu ejemplar!

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Fotos: homemade yogurt, capsule

Prebióticos o probióticos ¿qué hay que tomar?

dariopes — Mon, 27 May 2013 05:59:05 +0000

¿Necesitas suplementos de probióticos? ¿O son prebióticos? Te aclaro este lío

Explicándolo de forma sencilla, los probióticos son las bacterias buenas que viven en nuestro intestino y nos ayudan a digerir aquello que nuestro cuerpo no es capaz de procesar solo. Los prebióticos son alimento para nuestras bacterias. Son sustancias que nosotros no podemos digerir, pero las bacterias sí pueden.

Las bacterias de nuestra flora intestinal funcionan como un órgano más y nos ayudan a absorber minerales y prevenir enfermedades del colon. Como necesitamos nuestras bacterias, es una buena idea tenerlas bien alimentadas con prebióticos.

Los prebióticos son principalmente dos sustancias, los olligosacáridos y la inulina. Estos compuestos los puedes encontrar en la raíz de achicoria, el diente e león, y en menor medida en la cebolla y los puerros crudos, los espárragos o los frutos secos.

Necesitamos de 6 a 8 gramos de prebióticos al día para alimentar a nuestros probióticos. Esto equivale a una cebolla, tres dientes de ajo o medio kilo de plátanos, todo crudo. Por desgracia, nuestra dieta actual es muy baja en prebióticos

Con una dieta variada que incluya fermentados como el yougurt (no pasteurizado) o el kefir, tu cuerpo está más que servido tanto de prebióticos como de probióticos, pero si no comes bien, o estás en una situación de estrés, tu flora intestinal puede verse afectada. Una ronda de antibióticos o el cloro del agua corriente pueden terminar con tus bacterias. Ese es el momento de tomar suplementos.

CUIDADO: los suplementos de prebióticos pueden producir gases. Las bacterias fermentan los prebióticos y producen CO2, metano y problemas con la gente que tienes a tu alrededor.

Come fermentados

dariopes — Tue, 23 Apr 2013 11:50:21 +0000

Si quieres mantener tu organismo engrasado, tienes que comer bacterias todos los días.
Tú no eres solo tú. Estás poseído por 100 billones con be de organismos extraños, diez veces más que el número total de células en tu cuerpo, de 500 especies distintas. Son las bacterias que viven en tu intestino.
Antes de beber un litro de lejía para matarlas a todas, debes saber que son tus amigas, te ayudan a digerir la comida que tu cuerpo no puede procesar, producen hormonas útiles para ti y mantienen en forma el sistema inmunitario. Son las famosas bacterias lactobacilus que prometen esos minúsculos y carísimos yogures que mucha gente se toma por la mañana.
No los necesitas. Hay una comida que te proporciona bacterias frescas: los alimentos fermentados. Cada cultura tiene su especialidad: el chucrut alemán, el kimchi coreano, el yougurt indio y griego, el kéfir turco, el miso japonés y los pepinillos en vinagre. Lo malo es que hoy en día muchos de nuestros productos fermentados están pasteurizados, un proceso por el cual se matan las bacterias, incluyendo la mayor parte de las buenas.
Si no te animas a hacer tu propio chucrut o tu propio yogurt, asegúrate de tomar lácteos de leche cruda siempre que puedas. Aquí tienes algunas de las cosas que los fermentados pueden hacer por ti:
Los alimentos fermentados están parcialmente digeridos por las bacterias, así que a ti te cuesta menos digerirlos. Por ejemplo, si no te sienta bien la lactosa, en el yougur la mayor parte ya ha sido convertida en ácido láctico.
Las bacterias en los alimentos fermentados aportan enzimas que ayudan a que tu organismo absorba mejor los nutrientes de la comida.
El cloro del agua corriente, los antibióticos y lo limpios que somos (en general) afectan a nuestra flora intestinal. Los alimentos fermentados la reponen.
Una flora intestinal saludable mantiene a tu sistema inmunitario en forma, es decir, te pondrás enfermo con menor frecuencia.
¡Ferméntate!