cena | Operación Transformer

La guía Transformer para sobrevivir a las comidas de empresa

dariopes — Thu, 07 Dec 2017 10:00:15 +0000

Las comidas y cenas de empresa son una ocasión para conocer mejor a los compañeros de trabajo, comer y beber en exceso, y sentirse horrible al día siguiente. Aprende a sobrevivir.
Se acercan las fiestas de Navidad, pero antes de enfrentarnos con la familia tendremos que lidiar con las comidas de empresa, que suelen ser la antesala de unas cuantas semanas de excesos. En estas ocasiones la presión social suele ser demasiado alta como para que nos preocupemos de vigilar nuestra dieta. Sin embargo, los excesos de este día se pueden convertir en una terrible resaca y una indigestión aún peor, eso si no terminas haciendo alguna tontería después de las copas.
No se trata de ser el monje templario de la mesa, sino de minimizar los daños. El objetivo es disfrutar de la comida, incluyendo algo de alcohol y un postre, y poder abrir los ojos a la mañana siguiente sin dolor. Los siguientes trucos te ayudarán a controlar mejor lo que comes y bebes, casi sin darte cuenta.

Desayuna huevos

Sobrevivir a este día es algo que tienes que planificar desde por la mañana. Empieza por comer un buen desayuno con proteínas y grasa, como por ejemplo unos huevos revueltos con una tostada de pan con aguacate. De este modo te aseguras que no llegarás muerto de hambre a la comida o la cena.

Empieza con agua

Mientras los demás empiezan a pedir cervezas, y a atacar los aperitivos, aprovecha el momento para hidratarte. Tu cerebro confunde muchas veces la sed con el hambre, Así que bebiendo uno o dos vasos de agua, o aún mejor, agua con gas con una rodaja de limón. La acidez estimula la salivación y mejora la digestión. También hace más fácil beber más cantidad de agua sin aburrirte.

Aléjate del cesto del pan

En muchos restaurantes, antes de que llegue el resto de la comida tendrás un cesto de pan delante de ti. Esta es una de las pruebas más duras, porque debes evitar ponerte a pellizcar pan. Piensa que los carbohidratos que te ahorres si abandonas el pan los podrás emplear para comerte un postre, esto te servirá de motivación.

Aperitivos solo con proteínas

En la aperitivo es una de las partes más peligrosas de la comida, ya que en general son una combinación de almidón y grasa. Elige bien: deja en la mesa los cacahuetes, aceitunas, patatas fritas o pan. Limítate a lo que tenga proteínas: embutidos, boquerones o queso, y de nuevo sin pan.

Vino y agua: uno más uno

Si estás socializando en la mesa, o preocupado por hacerte el simpático y conseguir ese ascenso, es fácil que dejes de controlar lo que bebes. Una buena forma de hacerlo es contar. Por cada copa de vino que bebas, bebe un vaso de agua. En el mejor de los casos, el agua te mantendrá hidratado y evitará posteriores resacas. En cualquier caso habrás bebido la mitad.

Vino: uno, dos tres

Seguimos contando. Cada vez que te sirvas o te sirvan vino, cuenta hasta tres. De esta forma tendrás una copa de aproximadamente 125 ml, que son unas 100 kcal. Con una copa llena, de 250 ml, tendrías el doble de calorías y el doble de alcohol.

Guarniciones: pequeñas o con fibra

Si a tu entrecote lo acompaña una montaña de patatas fritas, Estarás añadiendo un buen montón de carbohidratos, grasa y calorías a tu comida. Si es posible, elige las verduras a la parrilla, espárragos a la plancha o ensalada. Las calorías se dividen por cinco y la fibra te ayuda a mantenerte saciado. Si solo tienes patatas, piensa en dejarte la mayor parte en el plato, de nuevo, a cambio del postre.

Haz hueco para el postre

Ya hemos decidido que hoy vamos a comer postre, así que deja que esta idea te motive para dejar algunas de las cosas más peligrosas en el plato. Además del pan, procura abandonar (o no pedir) salsas pesadas. Tampoco hace falta que termines todo el filete o el pescado, ya no estás en el colegio.

Comparte el postre

Con esto está todo dicho. Además de ahorrarte muchas calorías y un disgusto al día siguiente, podrás intimar con otro de los comensales.

Licores: vuélvete un clásico

El problema del alcohol no son las calorías. Mientras tu hígado está ocupado metabolizando alcohol, no se puede dedicar a nada más, en concreto, toda esa grasa que has comido. Como tu insulina también está alta, porque has comido bastante azúcar, tienes una tormenta perfecta de almacenamiento de grasa, indigestión intoxicación. Pero el alcohol es también un lubricante social, así que bebe con inteligencia: Aprovecha para pedir licores de alta calidad, y no los mezcles. Si te tomas una copa de coñac muy caro (paga la empresa) saboreándolo poco a poco, habrás bebido menos alcohol que si bebes tres gintonics.

¿Es ya demasiado tarde?

Si la cena ya ha pasado y no has hecho nada de lo anterior, tienes una resaca, y con mala suerte, una diarrea fenomenal, el consejo principal es BEBE AGUA. Mientras estás bebiendo agua, lee estos consejos para gestionar tu resaca.

¿Cuántas comidas hay que hacer al día?

dariopes — Tue, 03 May 2016 13:45:45 +0000

Una idea muy extendida es para adelgazar es mejor hacer seis comidas pequeñas que tres grandes. ¿Tiene sentido?
Lo habrás leído alguna vez: come cada dos horas para quemar grasa. Si haces seis comidas pequeñas que tres grandes aumentarás tu metabolismo y perderás peso. ¿Tiene sentido? Los últimos estudios parecen indicar que no.
Una de las justificaciones de este mito es el efecto térmico de la comida. No toda la energía de la comida es empleada por tu cuerpo, alrededor de un 10% se pierde en forma de calor al digerirla. En el caso de las grasas, la pérdida es menor, de un 5%. Las proteínas son más costosas de digerir, entre el 20 y el 35% de la energía se pierde. Además, el metabolismo basal, la energía que consumes en reposo, aumenta después de comer.
La teoría es que si comemos más veces al día, gastaremos más energía en hacer la digestión y por tanto la comida engordará menos. Por desgracia, el efecto térmico de la comida es tan pequeño que el efecto no es apreciable. Además, este efecto depende solo de las calorías consumidas, no del número de veces que comas.
La otra posible razón para comer más veces al día, el que se produzca un aumento en el metabolismo, es otro punto que no se ha podido demostrar. Es cierto que al comer aumenta el metabolismo, pero el resto del día desciende, con lo que el efecto final es el mismo.
Si comer más veces al día no quema más energía, ni te hace quemar más energía, la única diferencia importante está lo que comes, no cuándo lo comes.
Esto no quiere decir que las horas de las comidas no influyan en tu apetito. Por ejemplo, saltarse el desayuno puede hacer que tengas hambre a media mañana y te resulte muy tentador atracarte a chocolatinas. Si no comes suficiente antes de ir al gimnasio, no serás capaz de hacer ejercicio con suficiente intensidad. Si te ejercitas durante horas al trote cochinero en ayunas, tendrás un hambre atroz y te lanzarás sobre los pasteles.
Escucha a tu cuerpo y dale comida.
Foto: sandwich de Shutterstock, no reutilizar

Cómo recuperarse de las cenas de navidad

dariopes — Tue, 29 Dec 2015 13:06:20 +0000

Te has pegado un atracón y de repente te apetece comer lechuga. ¿Te estás convirtiendo en cabra? No te preocupes, solo estás deshidratándote.
Te levantas por la mañana después de una cena familiar con la cabeza embotada, la barriga hinchada y un hámster en la boca, que en realidad es tu lengua. Los villancicos parecen coros infernales, y tienes náuseas solo con pensar en comida. ¿Te resulta familiar?
Las fiestas navideñas son una excusa para comer toneladas de mazapán, salsas, carne, vinos espumosos, marisco, chocolate, café y licores. A la mañana siguiente, además de la resaca, sientes algo desconocido: te apetece lechuga. Verda, fresca y crujiente. Ñam. ¿Qué ocurre? ¿Te has convertido a la dieta sana? ¿Terminarás tus días en el veganismo? Que no cunda el pánico. Solo es que tu cuerpo está deshidratado.
Estos son los culpables de que tus comilonas de Navidad te deshidraten:

Azúcar: tu cuerpo almacena el exceso de azúcar como glucógeno, y para eso le hace falta el doble de agua. Es decir, estás reteniendo líquidos en tus tejidos, y espesando tu sangre.
Sal: la sal es un componente abundante de la comida de Navidad. El aumento de electrolitos en tu sangre hace que tus células almacenen agua, es decir, retienes líquidos y tienes sed.
Alcohol: el alcohol es diurético. Suprime la hormona vasopresina, lo que a su vez hace que necesites ir al baño más a menudo, y termines perdiendo agua.
Proteínas: una dieta rica en proteínas es una buena idea, pero un efecto secundario puede ser la sed. El cuerpo necesita más agua para procesar el nitrógeno de las proteínas. Si bajas todo ese pavo, pollo, cordero y marisco con alcohol y no bebes agua, estás echando más fuego a la hoguera.

Así que ahora te apetece morder esa lechuga. Ya puestos, un tomate, una manzana y una zanahoria. Si piensas que la lechuga es un 95% agua, ahí tienes tu explicación de tus antojos verdes.
La solución está muy clara, y no solo es verde. Tienes que beber agua como si no hubiera mañana. Incluso aunque no tengas sed, el agua ayudará a poner las cosas en su sitio.
Si piensas en una dieta de desintoxicación, olvídate. Tu cuerpo no necesita desintoxicarse. Tampoco hace falta que te mates de hambre con dietas extremas, pero sí debes evitar dulces, harina y alcohol todo lo posible, porque esos alimentos te deshidratan más.
Come verduras y proteínas junto el agua, y así conseguirás moderar tu apetito para la comilona siguiente, que está a la vuelta de la esquina.
¿Quieres saber por qué las dietas no funcionan? No te pierdas el capítulo de ejemplo del libro Operación Transformer, y apoya el proyecto en Kickstarter.

Foto: man with salad, de Shutterstock, no reutilizar

El gourmet saludable: delicioso puré de patatas sin patatas

dariopes — Thu, 25 Sep 2014 09:14:47 +0000

Seguro que de pequeño odiabas la coliflor. Es porque tu madre nunca pensó en hacer esto con ella.
El puré de patatas tiene un problema. Al triturarlas aumentar el índice glucémico de las patatas, que ya es alto, hasta acercarlo al del azúcar puro. Es decir, te ayuda a engordar.
¡Pero el puré de patatas está muy bueno!, oigo gritar al fondo. Bien. ¿Qué dirías si hubiera una alternativa sana que además está deliciosa?
Esta receta es una de las favoritas de los seguidores de la dieta paleo, y es todo un descubrimiento. Vamos a sustituir el puré de patatas por la temida coliflor, y el resultado te sorprenderá:
Ingredientes:

Una cabeza de coliflor
Tres dientes de ajo picados
Dos cucharadas de mantequilla
Sal, pimienta
Nuez moscada (opcional, pero deliciosa)

Preparación

Corta la coliflor en ramilletes del mismo tamaño y colócalos en un recipiente para microondas. Mejor si es uno de los que tienen una rejilla para cocinar al vapor
Pica finamente el ajo y añádelo al recipiente. Pon un poco de agua en el fondo.
Cocina en el microondas al máximo durante 6-8 minutos, hasta que la coliflor esté tierna
Pon la coliflor y el ajo en el recipiente de la batidora. Añade la mantequilla en trozos, sal, pimienta y nuez moscada en polvo. Bate hasta conseguir un puré fino.

¿Quieres darle un toque especial? Añade un poco de queso parmesano rallado.
La coliflor tiene cinco gramos de hidratos de carbono por cada 100 g de peso. En comparación, las patatas tienen 17 gramos, tres veces más. Este puré es el acompañamiento perfecto para el pescado o el pollo de la cena, porque te permite disfrutar sin pasarte de hidratos de carbono ni de calorías.
Una de las ventajas es que puedes recalentarlo en el microondas sin que cambie la textura, como suele ocurrir con las patatas. Así puedes hacer una cantidad grande y tomarlo durante toda la semana.
¿Te preocupa el microondas o la mantequilla? Deja de preocuparte, no hay motivos.
Foto: cauliflower mashed potatoes de Shutterstock, no reutilizar

Necesitas más sexo en Navidad

dariopes — Thu, 29 Dec 2011 09:58:25 +0000

Según un reciente estudio, el 77% de los australianos practica el sexo para aliviar el estrés navideño. Australia, qué gran país.
La Navidad parece inocente. Unos días de relajación con la familia, turrones y mantecados, unas copas de champán, ¿qué tiene de malo? Pues que esa estampa está sacada de un anuncio. En el mundo real, las fiestas de Navidad no son vacaciones, sino un campeonato del estrés. Agrias discusiones en la cena, niños hiperactivos, indigestión, resacas, compras compulsivas y un agujero en el bolsillo.
Encima no tienes tiempo para hacer deporte.
Los australianos sí que saben. Todo lo malo de la Navidad puede mejorar con una dosis adecuada de sexo. Pero ¿cómo? Todo consiste en buscar la ocasión adecuada:

Tenemos que cocinar: enviad a niños, abuelos y añadidos a visitar el mercadillo navideño. Quédate con tu pareja en casa para preparar la comida. Pedid comida preparada por teléfono, y mientras llega, haced uso de la cocina como en las películas.
Bingo erótico en la cena: haced apuestas durante la cena familiar. Por ejemplo, si el tío Fernando cuenta otra vez esa batallita de su servicio militar, más tarde te tocará pagar un favor sexual (a tu pareja, no al tío Fernando). Si la abuela protesta porque la sopa está fría, eres tú quien canta bingo. Reprimid las risas.
No encontramos los adornos: o la vajilla buena, o esa caja de vino. Buscad una excusa para visitar el trastero, el garaje o el desván. Volved al cabo de una hora, explicando que con tanto trasto no había forma de encontrarlo.
Compras navideñas: especial para padres. Encargad los regalos por Internet. Dejad a los niños con el resto de la familia, decid que vas a comprarles los regalos. Buscad una cama. Tres horas después, podéis contar que las tiendas estaban abarrotadas y que tendréis que comprar los regalos mañana. Repetid la jugada.
Compras festivas: Dejad de lado las corbatas y los calcetines y visitad una buena tienda de juguetes eróticos y lencería. Uno compra el regalo para el otro.
La gran escapada: solo para los más independientes. En Nochevieja, en lugar de gastar una fortuna en la fiesta y el cotillón, emplead el dinero en una habitación de hotel, y que os suban la cena. La celebración puede incluir el material de las compras festivas y el pago de las deudas contraídas en la cena.

Foto: sheknows.com