bacterias | Operación Transformer

Cambia tu flora intestinal para controlar tus emociones

dariopes — Wed, 15 Nov 2017 15:59:05 +0000

Distintos tipos de bacterias intestinales pueden influir de modos diferentes en tus emociones

La colonia de bacterias que vive en un intestino es la responsable de ayudarte a digerir la fibra soluble y sintetizar muchos compuestos útiles para tu organismo, pero parece que además tienen algo que decir sobre cómo funciona tu cerebro.
Un estudio reciente de la revista Psychosomatic Medicine ha encontrado relaciones entre los distintos tipos de bacterias en el intestino y las respuestas emocionales, por primera vez, en personas. Tras examinar las heces de 40 mujeres, se determinó que en algunas prevalecían las bacterias del genus Bacteroides, mientras que en otras eran las del llamado Prevoltella. A continuación se les mostraron imágenes destinadas a provocar una respuesta emocional.
Las mujeres con mayor cantidad de Bacteroides mostraron una mayor cantidad de materia gris en el hipocampo, donde se procesan los recuerdos y la respuesta a las emociones. Las que tenían niveles más altos de Prevotella tenían menos desarrolladas estas áreas, y mostraban mayores niveles de ansiedad e irritabilidad ante imágenes negativas.

Parece que las bacterias determinan de algún modo el volumen del hipocampo, e influyen en la capacidad para controlar las emociones. Quizá en un futuro próximo tengamos a nuestro alcance pastillas de materia fecal seleccionada que nos ayuden a pasar los malos tragos.

Mientras tanto está en marcha un experimento en el que se realizará un injerto de flora bacteriana de personas delgadas en personas con obesidad, con la expectativa de que las personas obesas empezarán a perder peso. El injerto es en realidad algo tan prosáico como tragar una pastilla con materia fecal de la persona delgada, y esperar a que las bacterias proliferen, pero si funciona, seguro que a nadie le importará hacerlo.

Nos lavamos demasiado

dariopes — Wed, 26 Apr 2017 16:14:25 +0000

¿Te duchas demasiado a menudo? El jabón puede estar privándote de algunas bacterias buenas.

Es indudable que la higiene personal ha salvado muchas vidas humanas que antes habrían caído víctimas del cólera, las infecciones durante la cirugía, los partos, o la peste bubónica. El agua y el jabón acabaron con muchos de estos horrores.
Sin embargo, puede que nos hayamos pasado de frenada. Cada vez más indicios apuntan a que el abuso de jabón puede afectar a nuestra salud. La clave está en el microbioma humano, la población de bacterias que viven dentro de nosotros (en el intestino) y también encima de nosotros, en nuestra piel y orificios corporales.
Comparando las bacterias que viven en la piel de los indios Yanomami en el Amazonas Venezolano, se encontró que eran mucho más variadas que las de los estadounidenses. Un verdadero zoológico de microbios, incluyendo algunos que podían prevenir enfermedades, como la formación de cálculos renales.
Lejos de ser una amenaza, estos “pasajeros” viven en simbiosis con nosotros. Pero con el jabón eliminaos todas las bacterias, las perjudiciales y las beneficiosas. En el caso de tus axilas, al eliminar las bacterias «nativas» se abre la puerta a que esa zona sea colonizada por otras bacterias extrañas que causan mal olor, lo que a su vez nos obliga a usar desodorantes.
Por otro lado el lavado con jabón elimina la capa de grasa natural de la piel, una barrera contra las infecciones y la deshidratación. Por eso nos vemos forzados a usar barreras artificiales en forma de cremas y lociones para que no se reseque.
En experimentos informales, varios voluntarios han pasado varias semanas sin usar jabón ni apenas lavarse. Tras unos primeros días de un terrible olor corporal, el microbioma natural se restableció y el olor corporal pasó a ser más suave, y en absoluto desagradable. De la misma forma, al dejar de usar champú, la grasa del cuero cabelludo se estabiliza y el pelo deja de ser graso.
¿Debemos dejar de lavarnos? No todo el mundo está dispuesto a pasar unos días como un cavernícola, pero si tienes la piel seca, o el pelo quebradizo, puede que estés abusando del jabón. Lavarse menos a menudo es una opción al alcance de todo el mundo.

El yogur, entero y verdadero

dariopes — Tue, 19 Apr 2016 10:06:53 +0000

Crees que eso que estás comiendo es yogur, pero en realidad no lo es. Aprende a amar y distinguir el verdadero yogur.
En algún momento de la historia de la humanidad, la leche se estropeó, y resultó que ese líquido denso que había salido estaba bueno. Hay cuatro cosas que debes saber del yogur.

Deliciosas bacterias

El yogur es leche fermentada por bacterias, nada más y nada menos. Las bacterias del yogur están vivas, lo cual puedes comprobar porque si añades yogur a la leche, terminarás haciendo más yogur.
Estas bacterias son probióticos, y te sirven para repoblar tu flora intestinal, esa colonia de miles de millones de bacterias con las que convives y sin las cuales no podrías hacer la digestión, ni en general, mantenerte con vida.

Siempre entero

Los yogures desnatados se fabrican con leche desnatada, y a pesar de ser los más consumidos, son un desastre. El motivo es que al quitar la grasa al yogur, sabe horrible. La única forma de conseguir que la gente se lo coma es añadirle grandes cantidades de azúcar o edulcorantes.
La grasa del yogur es saturada un 70%, de ahí que se intente evitar. Pero si lees este blog, ya sabes que la grasa saturada no perjudica al corazón ni afecta a tu colesterol. Al contrario, es el azúcar el verdadero culpable. De hecho, el yogur puede tener un efecto protector, previniendo la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.

Menos lactosa

Las bacterias que fermentan el yogur convierten la lactosa, el azúcar natural de la leche, en ácido láctico. Por eso el yogur tiene un contenido en lactosa menor que la leche, aunque la cantidad exacta puede variar. La buena noticia para las personas con cierta intolerancia a la lactosa es que los fermentos del yogur ayudan a la digestión de la lactosa en el intestino.

Si no pone yogur, no es yogur

Los yogures que no necesitan nevera, no son verdadero yogur. Tampoco lo son los llamados “postres lácteos” que se venden en un envase idéntico al del yogur, pero no pueden poner yogur en la etiqueta por ley. En realidad es leche con espesantes, a la que se añaden además sabores, mermeladas y, en cualquier caso, azúcar, mucha azúcar.
Estos productos no tienen nada de lo bueno del yogur. Como nunca han fermentado, conservan toda la lactosa de la leche, lo que afecta a las personas con intolerancia. Por el mismo motivo, no tienen bacterias ni sirven para repoblar tu flora intestinal, ni ayudan a la digestión. Evítalos como la peste.
Recuerda: tu yogur, entero y verdadero.
Foto: blueberry yogurt, de Shutterstock, no reutilizar

Almidón resistente: carbohidratos que queman grasa

dariopes — Tue, 16 Feb 2016 16:06:19 +0000

Reducir carbohidratos es un sacrificio para mucha gente. Con esta forma de prepararlos conseguimos que te ayuden a adelgazar y además, prevenir enfermedades.
Quizá nunca hayas oído hablar del almidón resistente, pero ya va siendo hora. Ya sabrás que los carbohidratos en tu dieta son principalmente azúcares y almidón, como por ejemplo harinas, arroz o patatas. El almidón de ese pan blanco o del puré de patatas se digiere rápidamente y se convierte en glucosa, lo cual a su vez hace subir rápidamente la insulina.
Ya sabes que la insulina alta impide que tu cuerpo queme grasa, así que comer mucha azúcar y almidón no es una buena idea.
Sin embargo hay un tipo de almidón que pasa por tu intestino delgado sin digerir: el almidón resistente. En lugar de cuatro calorías por gramo, el almidón resistente tiene solo dos. Tras el intestino delgado, llega al intestino grueso, donde les espera tu flora intestinal.
Esa colonia de bacterias que vive en tu intestino es imprescindible para tu vida, porque hace la digestión de los alimentos que tu cuerpo no puede procesar. El almidón resistente alimenta a tus bacterias (lo cual está muy bien) y éstas lo digieren produciendo ácidos grasos de cadena corta, especialmente butirato.
Esos ácidos grasos son extremadamente sanos para ti. El butirato es el alimento preferido de las células de tu intestino grueso, y se ha estudiado que puede prevenir el cáncer de colon, y reducir la inflamación. Otro estudio apunta a que puede mejorar tu sensibilidad a la insulina y aumentar el metabolismo, lo que a su vez te ayuda a perder grasa.

Cómo conseguir almidón resistente

El almidón resistente se encuentra de forma natural en muchos alimentos, como los plátanos verdes, la avena o las judías blancas. Por desgracia, el contenido de almidón resistente en tus carbohidratos de todos los días, como las patatas, el pan o el arroz, es muy bajo.
Buenas noticias. Hay una forma de multiplicar el almidón resistente en tus patatas o tu arroz, y es muy simple: una vez cocido, basta con dejarlo toda la noche en la nevera, y consumirlo al día siguiente.
Este proceso se llama retrogradación. El contenido en almidón resistente se mantiene, incluso aunque lo recalientes. Un equipo de investigadores de Sri Lanka descubrió experimentó con arroz cocido y después enfriado. Añadiendo un poco de grasa en forma de leche de coco se formaban complejos con la amilosa del arroz, potenciando el efecto. Al final, el arroz tenía 15 veces más almidón resistente y menos calorías.
Una posible molestia del almidón resistente son los gases, pero esto solo ocurre con cantidades diarias muy grandes, por encima de los 50 gramos.
Así que ya puedes guardar esas patatas asadas en la nevera y comerlas mañana recalentadas, pero con mucha satisfacción.
Foto: rice cooked in a dish, de Shutterstock, no reutilizar

Si tomas antibióticos, debes tomar probióticos

dariopes — Fri, 15 Jan 2016 12:04:38 +0000

Los antibióticos son efectivos matando bacterias, pero no distinguen entre las buenas y las malas.
Antes de empezar, espero que no estés tomando antibióticos para la gripe. Son inútiles, porque la gripe es un virus y los antibióticos matan bacterias, no virus. Además, estás ayudando a que nazcan nuevas generaciones de bacterias resistentes a los antibióticos y haciendo el mundo un poco menos seguro.
Pero si tu médico te ha recetado antibióticos (todo bien), por ejemplo, para una sinusitis, una intervención dental, un sarpullido o una herida, debes tener algo en cuenta: además de las bacterias malas, estarás matando a las buenas.
Dentro de tu sistema digestivo viven 100 billones de bacterias. No te asustes, porque las necesitas. Esas bacterias forman la flora intestinal, imprescindible para que puedas digerir la comida. Los antibióticos acaban con las bacterias responsables de tu infección, pero también con las de tu intestino, y por eso causan a veces diarrea, indigestión o malestar.
Los probióticos son, simplemente, bacterias vivas, de las buenas. Algunas de las especies beneficiosas son los lactobacillus y bifidobacterium. Estos nombres te sonarán de ciertos anuncios de yogures, como Actimel y Activia, que te prometen dejar tu intestino lubricado y reluciente.
En efecto, estas bacterias, entre otras cosas, ayudan a digerir la lactosa de la leche, y mejoran los síntomas de diarrea y colon irritable. La buena noticia es que puedes ahorrar mucho dinero porque cualquier otro yogurt tiene el mismo efecto, como comprobó este estudio. Incluso puedes hacerlo en casa.
Por cierto, esas marcas tan caras han sido demandadas por publicidad engañosa.
Lo normal es conseguir tus probióticos de la comida: el yogurt natural, kéfir, chucrut y otros alimentos fermentados son excelentes fuentes de bacterias buenas. Bonus: si tomas yogurt, no es necesario que sea desnatado y no debe ser azucarado.

Si piensas que en tu dieta no hay suficientes bacterias, ve a tu farmacia y consigue unas cuantas cápsulas de probióticos para repoblar tu flora intestinal siempre que lo necesites.
No los confundas los probióticos con los prebióticos, que son otra cosa.
Encontrarás recetas con fermentados y todo lo que ocurre en tu intestino explicado en el libro de la Operación Transformer. ¡Reserva tu ejemplar!

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Fotos: homemade yogurt, capsule

Prebióticos o probióticos ¿qué hay que tomar?

dariopes — Mon, 27 May 2013 05:59:05 +0000

¿Necesitas suplementos de probióticos? ¿O son prebióticos? Te aclaro este lío

Explicándolo de forma sencilla, los probióticos son las bacterias buenas que viven en nuestro intestino y nos ayudan a digerir aquello que nuestro cuerpo no es capaz de procesar solo. Los prebióticos son alimento para nuestras bacterias. Son sustancias que nosotros no podemos digerir, pero las bacterias sí pueden.

Las bacterias de nuestra flora intestinal funcionan como un órgano más y nos ayudan a absorber minerales y prevenir enfermedades del colon. Como necesitamos nuestras bacterias, es una buena idea tenerlas bien alimentadas con prebióticos.

Los prebióticos son principalmente dos sustancias, los olligosacáridos y la inulina. Estos compuestos los puedes encontrar en la raíz de achicoria, el diente e león, y en menor medida en la cebolla y los puerros crudos, los espárragos o los frutos secos.

Necesitamos de 6 a 8 gramos de prebióticos al día para alimentar a nuestros probióticos. Esto equivale a una cebolla, tres dientes de ajo o medio kilo de plátanos, todo crudo. Por desgracia, nuestra dieta actual es muy baja en prebióticos

Con una dieta variada que incluya fermentados como el yougurt (no pasteurizado) o el kefir, tu cuerpo está más que servido tanto de prebióticos como de probióticos, pero si no comes bien, o estás en una situación de estrés, tu flora intestinal puede verse afectada. Una ronda de antibióticos o el cloro del agua corriente pueden terminar con tus bacterias. Ese es el momento de tomar suplementos.

CUIDADO: los suplementos de prebióticos pueden producir gases. Las bacterias fermentan los prebióticos y producen CO2, metano y problemas con la gente que tienes a tu alrededor.

Come fermentados

dariopes — Tue, 23 Apr 2013 11:50:21 +0000

Si quieres mantener tu organismo engrasado, tienes que comer bacterias todos los días.
Tú no eres solo tú. Estás poseído por 100 billones con be de organismos extraños, diez veces más que el número total de células en tu cuerpo, de 500 especies distintas. Son las bacterias que viven en tu intestino.
Antes de beber un litro de lejía para matarlas a todas, debes saber que son tus amigas, te ayudan a digerir la comida que tu cuerpo no puede procesar, producen hormonas útiles para ti y mantienen en forma el sistema inmunitario. Son las famosas bacterias lactobacilus que prometen esos minúsculos y carísimos yogures que mucha gente se toma por la mañana.
No los necesitas. Hay una comida que te proporciona bacterias frescas: los alimentos fermentados. Cada cultura tiene su especialidad: el chucrut alemán, el kimchi coreano, el yougurt indio y griego, el kéfir turco, el miso japonés y los pepinillos en vinagre. Lo malo es que hoy en día muchos de nuestros productos fermentados están pasteurizados, un proceso por el cual se matan las bacterias, incluyendo la mayor parte de las buenas.
Si no te animas a hacer tu propio chucrut o tu propio yogurt, asegúrate de tomar lácteos de leche cruda siempre que puedas. Aquí tienes algunas de las cosas que los fermentados pueden hacer por ti:
Los alimentos fermentados están parcialmente digeridos por las bacterias, así que a ti te cuesta menos digerirlos. Por ejemplo, si no te sienta bien la lactosa, en el yougur la mayor parte ya ha sido convertida en ácido láctico.
Las bacterias en los alimentos fermentados aportan enzimas que ayudan a que tu organismo absorba mejor los nutrientes de la comida.
El cloro del agua corriente, los antibióticos y lo limpios que somos (en general) afectan a nuestra flora intestinal. Los alimentos fermentados la reponen.
Una flora intestinal saludable mantiene a tu sistema inmunitario en forma, es decir, te pondrás enfermo con menor frecuencia.
¡Ferméntate!