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El gourmet saludable: Torihamu, haz tu propio fiambre de pollo japonés

November 28, 2013 Darío Pescador

torihamu pollo

Si quieres hacer tu propio fiambre de pollo, libre de aditivos y muy fácil, esta es tu receta

El fiambre de pollo y pavo es una fuente estupenda de proteínas, fácil de llevar a cualquier parte, y que se puede combinar en ensaladas, con arroz integral, con huevos para el desayuno o en un sandwich con pan de centeno. Lamentablemente cuando lees la etiqueta te das cuenta de que muchas marcas comerciales solo contienen entre un 50% y un 70% de pollo. El resto es agua, fécula y aditivos.

¿Quieres hacer tu propio fiambre 100% pollo? Nada más fácil. Esta receta japonesa se llama Torihamu, y es un favorito para poner en los bento, las fiambreras que los japoneses se llevan al trabajo o la escuela.

Ingredientes:

  • Tres pechugas de pollo grandes
  • 6 cucharadas de sal gorda
  • 4 cucharadas de miel o sirope de arce
  • las especias que más te gusten, por ejemplo: tomillo y pimienta

Lo que tienes que hacer es marinar el pollo en la mezcla de sal, miel y especias. Pon todos los ingredientes en una bolsa hermética junto con las pechugas de pollo, saca el aire todo lo que puedas y déjalo en la nevera durante 48 horas.

Pasado este tiempo, deja las pechugas de pollo en un cuenco con agua durante una hora para que pierdan el exceso de sal, pero dejando suficiente sabor.

Seca las pechugas con papel de cocina, aplástalas con la mano hasta que estén planas como un filete, enróllalas y átalas con cordón de asar.

Ahora las puedes meter en el horno a baja temperatura, 120 grados C, durante 45 minutos. Déjalo que se enfríe y ya lo puedes guardar en el frigorífico durante días. El pollo queda tierno, jugoso y suculento. Disfruta.

Muchas gracias a Janel Torkington por la receta y las deliciosas fotos.