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El gourmet saludable: salpicón de proteínas

August 05, 2011 Darío Pescador

En verano no apetece cocinar gran cosa. Agarras lo primero que encuentras y te lo comes. Entonces, que sea al menos sano y delicioso.

Los salpicones son un gran invento para el verano. No necesitan cocina, alimentan mucho más que una ensalada y se preparan en minutos. Pueden prepararse con antelación, ponerlos en la nevera y llevarlos a cualquier parte en contenedores de plástico. Este que propongo es un concentrado de proteínas y carbohidratos lentos que te dejarán como nuevo a la hora de comer:

  • 150g de lentejas cocidas de bote
  • 1 lata pequeña de atún al natural
  • 20 g de pulpo cocido
  • 1 palito de surimi (falso cagrejo)
  • 1 pimiento verde
  • cebolla roja
  • 1 cucharada de aceite
  • vinagre, sal, pimienta

Aquí tienes la tabla nutricional aproximada. Es más rico en proteínas (40-40-20) así que es ideal para la segunda mitad del día. Son 430 calorías en total, ajusta la receta para tu peso y actividad.

Ingrediente Cantidad Carbohidratos Proteínas Grasa
Lentejas 150 g 30 g 13,5 g 0
Atún 70 g 0 18 g 0
Surimi 15 (un palito) 1 g 2 g 0
Pulpo cocido 30 g 1 g 10 g 0
Aceite de oliva 10 g (una cucharada) 0 0 10 g
Cebolla 60 g (media) 5 g 0 0
Pimiento 100 g 5 g 0 0
Calorías 430 42 43 10
Porcentaje 100 % 39 % 40% 21 %

Bonus point: Escurre y enjuaga bien las lentejas de bote. El líquido que las acompaña tiene disueltos oligosacáridos como la inulina, responsables de buena parte de los gases.