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El Gourmet Saludable: Salmón con costra

April 11, 2014 Darío Pescador

salmón en costra

Aquí tienes una forma sana y espectacular de cocinar el salmón cualquier día, pero también puedes impresionar a tus amigos con él en las ocasiones.

La mayor parte del salmón que encuentras en los mercados proviene de piscifactorías, en Europa, especialmente en Escandinavia. Ha habido mucha controversia respecto la calidad del salmón de piscifactoría comparado con el salmón salvaje. La respuesta es que sí, el salmón salvaje contiene menos grasa y un mayor porcentaje de ácidos grasos omega 3. Sin embargo, el salmón de piscifactoría es una alternativa estupenda, y un ingrediente que no debe faltar en tu dieta.

En esta receta vas a hacer el salmón al horno, de este modo se hace rápido, sin olores y perfecto. Si no tienes horno, puedes usar un microondas con grill.

Ingredientes

  • Un filete de lomo de salmón por persona
  • 1 cucharada de almendras trituradas, semillas de sésamo u otro fruto seco triturado
  • 1 cucharada de ralladura de un limón o lima
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de mostaza a la antigua
  • Sal y pimienta

Salsa:

  • 1 cucharada de queso philadelphia
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Sal y pimienta

Preparación

Quita la piel al lomo de salmón, o pídele al pescadero que lo haga por ti. Precalienta el horno a 200 grados C en posición grill, es decir, solo el quemador de arriba.

Mientras se calienta el horno, mezcla las almendras, ralladura de limón, coco rallado, parmesano, mostaza, sal y pimienta. Remueve esta mezcla y extiéndela sobre el la parte de arriba del del lomo de salmón. Hornea durante ocho a diez minutos, o hasta que el lateral del lomo ya no esté crudo.

Para la salsa remueve bien los ingredientes y sampimienta a tu gusto. Sírvelo con unas verduras, en este caso, unos puerros salteados. A disfrutar.