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El gourmet saludable: ensalada de algas wakame

February 20, 2013 Darío Pescador

wakame

Esta deliciosa ensalada de algas se llama sunomono en japonés, y es perfecta para llevarla al trabajo

La traducción de sunomono podría ser "eso a lo que le echas vinagre", porque la base del aliño de esta ensalada es el vinagre de arroz. Si no tienes, usa algún vinagre suave, como el de manzana. La receta original incluye azúcar, que puedes sustituir por edulcorante líquido o granulado.

Ingredientes

  • Un pepino
  • Una cucharada de alga wakame seca
  • Palitos de cangrejo (surimi)
  • Gambas o langostinos cocidos (opcional)
  • Semillas de sésamo tostadas

Para el aliño

  • Dos cucharadas de vinagre de arroz (o de manzana)
  • Edulcorante
  • Un chorrito de salsa de soja

Pon en un cuenco el alga wakame con agua caliente y deja que se rehidrate durante 15 minutos. Multiplicará su tamaño por diez.

Mientras esperas, pon bastante sal en una tabla de cortar y haz rodar el pepino sin pelar sobre la sal apretando con las manos. El pepino empezará a "sudar", es decir, a soltar agua. Esto hace que tenga mejor color y sea menos amargo. Tras un rato corta el pepino en rodajas muy finas.

Mezcla los ingredientes del aliño. Escurre las algas apretando contra un colador para eliminar el exceso de agua. Combina con las rodajas de pepino, gambas peladas y palitos de cangrejo cortados. Baña con el aliño y decora con semillas de sésamo. ¡Deliciosa!