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El gourmet saludable: barritas de proteínas caseras

August 24, 2011 Darío Pescador

Estás fuera de casa, trabajando o de viaje. A tu alrededor, comida basura. Sal de casa preparado con estas sanas barritas de proteínas hechas por ti.

Atención: el 90% de las barritas que se venden en tiendas son una porquería. Mira la etiqueta y descubrirás que la mitad es jarabe de glucosa y otros azúcares. Las llamadas barritas energéticas no son más que golosinas disfrazadas. Las de cereales, azúcar. Las barritas para deportistas, golosinas con proteínas. Mantente lejos de ellas.

Sin embargo, es muy fácil hacer tus propias barritas de chocolate en casa, con la cantidad justa de nutrientes: proteínas, hidratos lentos y grasas saludables. Necesitarás:

  • 60 g Polvo de proteínas de chocolate (el que uso tiene un 90% de proteína de suero de leche)
  • 90 g Leche en polvo desnatada
  • 15 g Cacao desgrasado sin azúcar
  • 70 g Copos de avena
  • 40 g Mantequilla de cacahuete, o bien tahina (pasta de sésamo) o cualquier fruto seco triturado
  • Edulcorante (opcional)
  • 100 ml agua

Con estas proporciones salen cinco barritas de 200 Calorías cada una. Sigue estos pasos

  • Mezcla todos los ingredientes menos el agua
  • Añade la mitad del agua y mezcla bien con un cucharón o una amasadora
  • Añade el resto del agua poco a poco. No tiene que quedar muy pastoso, sino más bien consistente. Puede que sobre algo de agua, es mejor quedarse corto.
  • Extiende la bola de chocolate en un papel encerado, cúbrelo con otro y aplasta hasta que quede de un dedo de espesor
  • Deja el paquete en el frigorífico toda la noche
  • Corta las barritas con un cuchillo afilado y envuélvelas individualmente

Esta es la tabla nutricional. Como verás tiene practicamente las cantidades justas para la dieta transformer, pero si quieres puedes ajustarlas modificando la cantidad de avena o de cacahuete.

Carbohidratos Proteínas Grasa Peso
Proteína de chocolate 2 g 50 g 0 60 g
Leche en polvo 48 g 30 g 1 g 90 g
Cacao 3 g 4 g 2 g 15 g
Copos de avena 38 g 8 2 g 70 g
Mantequilla de cacahuete 9 9 20 g 40 g
TOTAL 100 g 101 g 25 g
Calorías 400 404 225 925 Cal (5 barritas)
Porcentaje 39 % 39 % 22 %

También puedes poner algo menos de leche y añadir unas pasas o arándanos secos (con moderación, son rícos en azúcares). Experimenta para conseguir tu propia receta.

Y por peticiones de los lectores, ¿he mencionado que estas barritas son lacteo-vegetarianas?