Hola Yo, gracias por tu amable mensaje. Tanto la celiaquía como la alergia al gluten se pueden diagnosticar clínicamente con análisis, pero la llamada Sensibilidad al Gluten No Celíaca no, ya que no aparecen marcadores biológicos y los test de celiaquía dan negativos.
La única forma de diagnosticarlo es una evaluación subjetiva de los síntomas experimentados por el paciente. Puedes leer más al respecto aquí:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488826/

El agua no contiene gluten, pero puede haber contaminación cruzada si en la planta embotelladora además se envasan cereales, por ejemplo. Por eso se indica cuando no existe riesgo de contaminación.

Hola Marcela y Macarena. La enfermedad celíaca es sin duda una dolencia muy grave y limitante, pero este artículo no es para ese pequeño porcentaje de personas que la sufren y que tienen todo mi respeto y solidaridad, sino al resto de la población que está siendo manipulada por determinados productos y desinformaciones acerca del gluten. Espero haber explicado correctamente la diferencia.

Muchas gracias por tu respuesta Macarena, representa totalmente mi pensar, me identifico plenamente con tus palabras, soy madre de una niña celíaca de 3 años que estuvo a punto de morir por una crisis celíaca y recién en ese momento los doctores se dieron cuenta de su condición. Y estoy segura de que la persona que escribió este artículo no es celíaca, de lo contrario no lo plantearía con tanta liviandad, sobre todo lo del etiquetado…hasta con las verduras que compramos en la Vega debemos tener cuidado, pues los vendedores suelen estar comiendo un sándwich en el mesón y al manipular las verduras las contaminan con gluten … ufff, hay que vivir la situación para entenderla.

Con todo el respeto que por no elegir un alimento con gluten se decanten por una magdalena o parecidos, me parece una idiotez. No tiene relación ninguna. Tanta gente contra el gluten no habra salido de la nada.

La avena ha sido durante muchos años excluida de la dieta sin gluten. Esto fue corregido en 2009 por la Unión Europea. Cito el texto y enlazo la fuente:
«Most but not all people with intolerance to gluten can include oats in their diet without adverse effect on their health. This is an issue of ongoing study and investigation by the scientific community. However, a major concern is the contamination of oats with wheat, rye or barley that can occur during grain harvesting, transport, storage and processing. Therefore, the risk of gluten contamination in products containing oats should be taken into consideration with regard to labelling of those products.»
http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=CELEX%3A32009R0041