En este blog discriminamos por color. La comida blanca no nos gusta. La roja sí.
Por si ustedes no lo recordaban, la comida blanca es un asco. Harina blanca, azúcar, arroz blanco, y todos los alimentos que contienen estos ingredientes, que son muchos. La leche tiene sus beneficios pero tampoco está libre de pecado. Hablaremos otro día de ella más despacio.
¡Comamos comida roja! El rojo es el color de muchos superalimentos que pueden mejorar tu salud este verano.
Fresas salvajes, grosellas, frambuesas, arándanos. Los llamados frutos del bosque están repletos de compuestos antioxidantes llamados antocianinas, que les dan su color. Un reciente estudio sobre los frutos rojos muestra que disminuyen los síntomas inflamatorios (ácido úrico) y el riesgo cardiovascular. También ayudan a regular el colesterol y a reducir el porcentaje de grasa corporal. Cómpralos congelados y cómelos con queso fresco o yougurt.
El tomate es rojo porque contiene licopeno, más aún cuando está maduro. Este compuesto también está presente en la sandía, por ejemplo, y es un poderoso antioxidante que protege nuestras células. Un buen montón de estudios sobre el licopeno le atribuyen propiedades benéficas, sobre todo en la prevención del cáncer. La buena noticia es que al cocinar el tomate para hacer salsas, o triturarlo en gazpacho o salmorejo, por ejemplo, aumenta aún más la absorción de licopeno.
La traducción correcta es guindillas, y en español no parece un buen nombre para un grupo. Sin embargo, la cayena, los chiles rojos, y todas las variantes y derivados de los pimientos son nuestros aliados. En un reciente estudio sobre los efectos del picante se ha comprobado que la cayena molida ayudaba a los participantes a quemar más grasa, reducir su apetito y perder peso. La sensación de ardor en la boca hace aumentar la temperatura corporal, lo cual también ayuda al aumentar el efecto quemador de grasas.
El vino tinto sale en las noticias por su contenido en resveratrol, un poderoso antioxidante que podría retrasar el envejecimiento. Pero lo contiene en pequeñas cantidades, y los efectos negativos de beber dos litros de vino al día no compensarían. Aunque no hay estudios concluyentes, el vino tinto se ha asociado a una menor incidencia del cáncer, mejor salud cardíaca, mejor regulación del colesterol e incluso como regulador del sueño por su contenido en melatonina. Pero el vino tiene alcohol, así que no pases de una copa al día.
Este es un tema candente y los estudios se contradicen. Si la comes, elige antes poca cantidad y buena calidad que al revés. Evita la carne de animales gordos criados con pienso y que no se mueven, pobre en omega 3 y hierro. Busca carne de animales criados en libertad o carne de caza. En cualquier caso, no la achicharres, la carne quemada sí que contiene cancerígenos.
Foto: Udayanga Amarasekara
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hola, ¡¡¡muy bueno!!!.
El licopeno es un caroteno como lo es el betacaroteno que también se encuentra en las frutas rojas y en verduras de hojas verdes como la acelga y la espinaca.
El betacaroteno es el precursor de la vitamina A y se almacena en el hígado. todos los carotenos son lipo solubles o sea que para ser metabolizados por el organismo es necesario consumir aceites o grasas.
El 90 % del licopeno del tomate se encuentra en la piel por eso es interesante no pelarlos cuando se utilizan para el gazpacho.
La variedad de tomate mas rica en este antioxidante es la de pera y cuando esta muy maduro
Las virtudes del vino son menores que los problemas que crea, dos copas de vino dan positivo en una prueba de alcoholemia.
La melatonina es una neuro hormona que se produce en la glándula pineal en el cerebro y la fabrica a partir del neuro transmisor serotonina y este a la vez es fabricado por unas neuronas a partir del aminoacido triptofano, vitamina B6 y magnesio.
100 gramos de garbanzos tienen mas triptofano que dos litros de vino y 4 nueces mas melatonina que la misma cantidad de vino.
Pero si te gusta en vino, tómalo moderadamente y siempre que no tengas que conducir