Un artículo muy interesante el que envías sobre la sal. No tengo nada en contra de la sal, y por lo general, a no ser que se consuma comida basura, mucha gente toma menos de la que sería aconsejable.
Como podrás ver en mi artículo, no estoy siguiendo ninguna teoría esotérica sobre los colores de los alimentos. Puedes comer toda la coliflor y cebollas que te apetezca, pero por lo general, los alimentos blancos más comunes son carbohidratos refinados: harina y azúcar. El color blanco nos sirve aquí como regla mnemotécnica.

Los picos de insulina hacen que el cuerpo acumule el exceso de glucosa en sangre en forma de grasa. Ese exceso puede producirse en un momento dado, después de inflarte a comer macarrones, aunque al final del día hayas comido menos calorías que las que te corresponden. Por eso hay personas que comen poco y sin embargo no pierden grasa.

Hola Darío, sigo tu blog hace años, estaba repasando unos post y me he econtrado con este comentario, podrías explicar este punto? con altos IG almacenamos como grasa aunque estemos en deficit? cómo es eso de que no nos da tiempo a usarlos?
Muchas gracias!!